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２０ 《渔业现代化）２００６第４期 淡水石斑鱼人工养殖技木 上海市水产研究所乔燕平 张晨晨 淡水石斑鱼（Ｃｉｃｈｌａｓｏｍａ ｍａｎａｇｕｅｎｓｅ）外形 与海水石斑鱼相似，因属肉食鱼类，可用于控制湖 泊中小杂鱼的过度繁殖。养殖实践表明，此鱼具 有生长快，耐低溶氧，抗病力强，肉质细腻、鲜美， 是一种较高档的淡水养殖品种。 １生活习性 淡水石斑鱼体粗大、侧扁、口较大，属亚热带 鱼种，生活水温为ｌ７—３５℃，最适生长温度为２５ —３０℃，低于ｌ８℃时食欲减退，ｌ５℃时鱼体失去 平衡（如连续５—７天就会死亡）。该鱼在人工养 殖水泥池中具有集群占区行为，比较懒惰，只对眼 前食物产生兴趣，贪食，摄食到一定程度后，有吐 食习性。性腺发育成熟进入产卵期具有配对占区 行为，当配对成功后，如在产卵场ｌ ｍ范围内出现 其它鱼时，配偶双方会协同作战，攻击侵犯者。亲 鱼配对后，摄食明显下降，日夜守护在产卵巢附 近，防卫并清理产卵巢，一直到卵孵出数天后，亲 鱼才离开产卵巢，重新融人鱼群中。产卵亲鱼不 能辨别同种鱼类的仔鱼，在亲鱼饵料不足的情况 下，也吞食自己的后代。 ２人工繁殖 （１）产卵和孵化 淡水石斑鱼的个体重在１５０ ｇ以上，年龄ｌ 冬龄，便可达到性成熟。在自然条件下，达到性成 熟的亲鱼与罗非鱼相同，会在池塘底部挖穴产卵。 在人工控制条件下，可选用２５０—４００ ｇ亲本１５０ —２００尾放于ｌ５—２０ ｍ 的水泥池中。达到性成 熟的亲鱼自行配对。配对的亲鱼首先清理产卵巢 后进行产卵，喜产卵于池壁的弯角处。产卵水温 一般在２０℃以上。产卵后，亲鱼日夜守护在卵巢 附近，防卫并清理卵巢。受精卵呈暗黄绿色，不透 明，黏性，分散排列在巢穴内，很少重叠。一般成 熟亲鱼在繁殖期产卵３批后进入夏季肥育期，１ 次产卵在２ ０００—３ ０００粒。在人工饲养下，营养 充足，当水温为２６—２８℃时，每隔２５—３０天产卵 １次；在水温２５—２７℃的条件下，约经７２ ｈ卵出 仔鱼，刚孵出的仔鱼全长０．５—０．６ ｃｍ，集群于池 底，一般不游动。孵化后第５—６天卵黄囊消失， 开始游至水的中上层。因此在人工繁殖条件下， 亲鱼开始产卵，每隔６—８天拉网１次，将仔鱼移 至专用培育池中培育，以便于将不同批次、不同大 小的鱼苗分池培育，同时也可以尽量避免因个体 大小差异相互残食，及亲鱼在饵料不足的情况下 吞食鱼苗现象。 （２）鱼苗培育 鱼苗培育池可选用ｌ０—１５ ｍ 长方形（或圆 形）池，池中布置５—６个气头，进行充气，以保持水 中溶氧Ｉ＞５ ｍｇ／Ｌ。放苗前育苗池要进行消毒，冲洗 刷净，注入的新水需沉淀、消毒、充分曝晒，注水口 用２００目筛绢过滤，培育水温２５—２７℃。孵化后５ —６天可将仔鱼移人专用鱼苗培育池中。由于淡 水石斑鱼刚孵出的仔鱼口裂较大，故开口饵料可直 接用丰年虫无节幼体（也可先投喂２天处理过的蛋 黄，再投喂丰年虫无节幼体），一般每天投喂４次， 投喂量根据鱼苗的摄食量而定。鱼苗培育期间，要 保持培育池水质良好，每隔７一ｌ０天换水１次，每 次换水量在３０％一５０％。经３０—３５天饲养，鱼苗 达到１．５—２．０ ｃｍ时可移人外塘土池进行鱼种培 育。 （３）鱼种培育 鱼种培育池要求水源充足，水质无污染，池塘 不漏水、不渗水，交通方便。在鱼苗放养前进行池 塘清塘和消毒，可用生石灰７５—１００ ｋｇ／亩或漂白 粉ｌ０—２０ ｋｇ／亩（干法）。清塘消毒后７一ｌ０天向 池塘内注入新水，水深０．８ ＩＴＩ为宜。注入的新水 用４０目网片过滤，以免野杂鱼等敌害生物混入， 并施２００—２５０ ｋｇ／亩的发酵肥料（或用复合有机 肥６—７ ｋｇ／亩）进行生物饵料培育，３—４天后用 维普资讯 http://www.cqvip.com
《渔业现代化））２００６年第４期 白色脸盆检查，有一定数量的生物饵料（桡足类、 枝角类），便可放入鱼苗。肥水时间与鱼苗下塘 时间要配套，以利于加快鱼苗生长，提高成活率。 一般放养量２—３万尾／亩，同一池塘内放养的鱼 苗要大小一致，规格整齐，无病、无伤，最好是同一 批的鱼苗，以防止因个体大小差异，发生相互残食 现象。刚下塘的鱼苗，以浮游动物为饵料。培育 前期可投喂豆浆（黄豆ｌ一２ ｋｇ／亩），以利于池塘 中浮游动物的生长和繁殖，为鱼种提供充足的饵 料，同时注意池塘水的透明度，一般保持在２５ ｅｍ 左右。当鱼体长至３—４ ｅｍ时，其食性开始转化， 此时要改喂鱼糜、水蚯蚓等，ｌ周后可以投喂人工 配合饲料（蛋白质含量在３５％一４０％之间），并逐 渐减少动物性饲料的投喂，直到全部投喂人工配 合饲料。 ３养成 （１）池塘准备 淡水石斑鱼的成鱼养殖可选用３一ｌ０亩的池 塘，水深１．５—２．０ ｍ，水源充足，排灌放便，交通 便利。鱼种放养前要对池塘进行消毒、清塘，可选 用生石灰（干法）７５—１００ ｋｇ／亩。首先在池塘挖 若干个小坑，把生石灰溶化，然后全池泼洒，７一ｌ０ 天后注入新水，准备放养鱼种。 （２）放养密度 放养密度因规格和池塘条件、饲养管理、技术 水平、饲料质量与数量而定，放养的鱼种要求体质 健康、规格一致。一般情况下放养密度见表ｌ。 （３）饵料投喂 饲料：淡水石斑鱼属较凶猛的肉食性鱼类，投 喂的饲料要求蛋白质含量３５％左右，可选用浮性 膨化饲料。 驯食：鱼种刚进入新池塘，改变了原来的生活 环境，找不到集中摄食的场所，因而游动散乱，不 集群摄食。但淡水石斑鱼生性灵敏、贪食，因而通 过驯食，可让淡水石斑鱼定时、定点集群摄食。在 池塘长边的中部，用竹杆搭成５—１０ ｍ 的投饵 区，投饵区可观察鱼的摄食情况，又可不让投喂的 膨化饲料随风飘走。开始每天定时在投饵区周围 投喂少量饵料，等鱼来摄食时，慢慢向投饵区缩 进，直至全部投喂在投饵区。大约经过ｌ周时间， 便可形成定时、定点摄食性。 密切注意摄食动态：正常情况下，通过驯食， ２ｌ 淡水石斑鱼在投喂少量饵料后，就很快向投饵区 集中，可见明显的抢食现象，鱼吃饱后慢慢散开。 投饵后，若鱼食欲不高、反应迟钝、抢食不激烈，则 要注意是否水质不好、饵料霉变、鱼病或天气变化 较大等，应及时分析原因，采取对策。 及时调整投喂量：淡水石斑鱼属亚热带鱼种， 喜高温，在水温较高的季节，其摄食量大，生长迅 速，应适当增加投饵量。一般日投喂量为鱼体重 的３％一５％，每天投喂２—３次。并视摄食、天气 等情况适当增减。每１５—２Ｏ天测量鱼的生长情 况，根据测量结果，调整投喂量。 表１ 淡水石斑鱼鱼种放养密度 规格 ５ ｅｍ ３０～５０ ｇ １００～１５０ ｇ 放养密度（尾／亩）６ ０００～７ ０００ ４ ０００～５ ０００ ３ ０００～４ ０００ （４）养殖管理 水质：淡水石斑鱼要求水质清爽，池水透 明度一般在３５—４０ ｅｍ。在养殖前期，池水交换 可少些，一般２５天左右换水１次，每次２０～４０ ｅｍ。夏秋高温且摄食旺盛季节，池塘内残饵、粪 便积累增多，分解速度快，直接影响鱼的摄食，严 重的甚至造成泛池、生病。因此，在养殖中后期， 要逐步加大换水量。 鱼病防治：淡水石斑鱼为养殖新品种，而且养 殖的数量还不多，目前发病很少。但还要做好防 病工作。鱼种放养时的捕捞、运输等操作要小心， 避免鱼体受伤而引起霉菌感染。 商品鱼收获与过冬：只要精心饲养，加强管 理，鱼种经过５—７个月养殖，可达到３００—４００ ｇ 的上市规格。过冬起捕，上海地区一般在每年的 ｌ０月中下旬，池塘水温在ｌ５～ｌ７℃，起捕到室内 进行过冬。 参考文献 ［１］王玉堂．淡水水产新品种养殖技术［Ｍ］．北京：中国农业出版 社，２００４．１５１－１５３． ［２］谢忠明．牙鲆石斑鱼养殖技术．北京：中国农业出版社，１９９９． １３６＿２ｌ２． ［３］黄薇．淡水石斑鱼人工繁殖技术研究［Ｊ］．水产科技情报， ２００３，３０（３）：１０６－１０８． 【作者简介】乔燕平（１９６７一），男，上海市人，助理工 程师，现任上海市水产研究所上海市水产技术推广站莲 盛淡水养殖试验场副场长，主要从事淡水养殖技术研究。 『通讯地址：（２００４３３）上海市佳木斯路２６５号］
