臻子酥怎么做

有网友碰到这样的问题“臻子酥怎么做”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

臻子酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜。以下是详细的做法：

油皮：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖20克、温水60克

油酥：低筋面粉120克、猪油60克

内馅：熟臻子粉100克、糖粉50克、猪油30克（或黄油）、熟面粉20克（可选，用于调节干湿度）

装饰：蛋黄液、黑芝麻适量

将中筋面粉、猪油、细砂糖混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团。

覆盖保鲜膜，松弛30分钟。

将低筋面粉和猪油混合，揉成团，覆盖保鲜膜备用。

将熟臻子粉、糖粉、猪油混合，加入熟面粉（如需调节干湿度），揉成团，分成小份搓圆。

将油皮和油酥各分成等量小份。

用油皮包裹油酥，收口捏紧，擀成牛舌状后卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开卷起，松弛15分钟。

取松弛好的面团，中间压扁，擀成圆形，包入臻子馅，收口捏紧。

预热烤箱至180℃。

在酥皮表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

放入烤箱中层，烤20-25分钟至表面金黄。

出炉后晾凉，密封保存。

猪油可用黄油代替，但起酥效果略差。

松弛步骤不可省略，防止破酥。

内馅干湿度以能成团为准，可适当调整糖或猪油用量。
这样制作的臻子酥层次分明，酥香可口。